Yanagibashi Central Market, Marché alimentaire au centre de Nagoya, Japon
Le Yanagibashi Central Market est un marché alimentaire situé dans le centre de Nagoya, au Japon, où des vendeurs proposent chaque matin du poisson frais, des fruits de mer, des légumes, de la viande et des ingrédients traditionnels. Les étals sont serrés les uns contre les autres et forment un réseau d'allées étroites que les acheteurs et les fournisseurs traversent tout au long de la matinée.
Le marché a été créé après la Seconde Guerre mondiale comme point central de distribution alimentaire, alors que Nagoya se reconstruisait après de lourdes destructions. Il fonctionne sans interruption depuis lors, en se développant au rythme de la ville.
Les cuisiniers professionnels et les particuliers arrivent très tôt le matin pour choisir des ingrédients frais destinés aux plats traditionnels de Nagoya, comme le miso katsu ou le hitsumabushi. Ce rythme quotidien relie le marché directement aux cuisines et aux tables des restaurants de la ville.
Le marché est le plus animé en début de matinée, et arriver avant 9 h permet de profiter du meilleur choix et de la plus grande activité. Les allées entre les étals sont étroites, il vaut donc mieux porter des chaussures confortables et être prêt à se faufiler dans la foule.
Le marché a gagné le surnom de "Nagoya no Daidokoro", qui signifie "la cuisine de Nagoya", car il approvisionne les meilleurs restaurants de la ville depuis des décennies. Certains étals sont tenus par des familles depuis trois ou quatre générations, et beaucoup de vendeurs connaissent encore leurs clients réguliers par leur prénom.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
