Padella, Restaurant italien à Hackney, Grande-Bretagne
Padella est un restaurant italien à Hackney qui fabrique des pâtes fraîches quotidiennement selon des méthodes traditionnelles. Le menu va des entrées aux pâtes faites à la main garnie de sauces maison.
Il a commencé en 2016 au Borough Market et a influencé la façon dont les Londoniens pensent aux pâtes fraîches avec son approche spécialisée. Le succès a mené à des ouvertures à d'autres endroits de la ville.
Le restaurant honore les traditions culinaires italiennes par sa fabrication quotidienne de pâtes artisanales. Les recettes classiques s'intègrent naturellement à la façon dont les gens mangent à Londres aujourd'hui.
Les clients utilisent un système de file d'attente numérique via l'application Dojo ou les codes QR et reçoivent des alertes quand leur table est prête. Les réservations préalables ne sont pas nécessaires, mais les attentes sont courantes aux heures de pointe.
La cuisine prépare un ragù de jarret de boeuf cuit lentement pendant huit heures avec un contrôle de température minutieux. Cette approche laborieuse surprend de nombreux visitants qui ne s'attendent pas à une telle patience dans un restaurant chargé.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
