Chez Etienne, Pizzeria dans le quartier du Panier, Marseille, France
Chez Etienne est une pizzeria dans le quartier Le Panier à Marseille qui sert des pizzas napolitaines et des plats méditerranéens. La cuisine se concentre particulièrement sur les pizzas aux anchois et mozzarella, préparées en entrées.
Le restaurant a ouvert en 1943 et a été repris par Etienne, le fils du fondateur. Il a maintenu les techniques de cuisine traditionnelles qui caractérisaient le lieu depuis le début.
Le restaurant attire travailleurs, avocats, politiciens et touristes qui partagent les mêmes tables pour manger. Les murs documentent cette diversité par des photos de clients connus, montrant comment le lieu accueille tout le monde sans distinction.
Le restaurant se trouve sur la Rue de Lorette et fonctionne sans réservations. Les paiements se font uniquement en espèces, ce qui garde le service simple et direct.
Les additions sont calculées sans menu affiché, les serveurs fixant le prix selon leur jugement de chaque client. Cette approche peu conventionnelle a caractérisé le lieu pendant des décennies.
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