Carlos Pizza, Restaurant italien dans le District Pinheiros, Brésil.
Carlos Pizza est un restaurant italien dans le quartier de Pinheiros qui combine les recettes italiennes traditionnelles avec des ingrédients brésiliens régionaux et cuit les pizzas dans un four en bois. L'établissement fonctionne avec service à table et livre aussi chez les clients, le rendant accessible pour différentes préférences culinaires.
Cette pizzeria a ouvert dans les années 1990 dans le quartier de Pinheiros, à une époque où le quartier développait sa scène gastronomique. Elle devint partie d'un mouvement plus large qui amena les traditions culinaires italiennes à une plus grande importance à São Paulo.
Le restaurant marie les traditions de la pizza italienne avec les ingrédients de la région brésilienne, créant un dialogue entre deux cultures. Les pizzas gardent leur caractère napolitain tout en s'appuyant sur ce que offre le marché local.
Le restaurant ouvre en soirée et accueille les clients à table ou par livraison à domicile. Il est utile d'appeler à l'avance si vous prévoyez de visiter aux heures d'affluence, et la livraison par applications alimentaires fonctionne bien pour ceux qui commandent de chez eux.
Chaque pizza est faite avec une pâte individuellement fermentée qui prend 48 heures à préparer selon des techniques spécifiques. Ce processus minutieux n'est pas toujours évident en mangeant, mais il se voit dans la texture et le goût de la croûte, qui diffère des préparations plus standard.
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