Bonci Pizzarium, Comptoir à pizza près du Vatican, Rome, Italie
Bonci Pizzarium est un comptoir à pizza près de la Cité du Vatican à Rome où des pizzas rectangulaires sont préparées à un comptoir ouvert. Les pâtes sont fabriquées selon un processus prolongé, et les pizzas sont portionnées au poids et servies immédiatement.
Le magasin a ouvert en 2003 sous le chef romain Gabriele Bonci et a remodelé la pizza al taglio à travers de nouvelles recettes et techniques. Depuis, c'est devenu un modèle pour la fabrication de pizza artisanale.
Les pizzas ici suivent les traditions romaines de cuisson avec des ingrédients locaux et une pâte spécialement fermentée. Vous remarquez comment le savoir-faire et la qualité des ingrédients façonnent chaque bouchée.
Le magasin fonctionne presque tous les jours mais est petit et attire beaucoup de foule, surtout pendant les heures de déjeuner et dîner. Il est utile de visiter pendant les heures plus calmes et d'avoir des espèces à portée de main en cas de problèmes de paiement par carte.
Le magasin a plus d'un millier de recettes de pizza différentes dans son répertoire mais ne produit qu'une petite sélection chaque jour. Cela signifie que vous pouvez essayer quelque chose de nouveau chaque fois que vous revenez.
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