Auberge de Venise, Restaurant gastronomique italien à Montparnasse, Paris, France.
L'Auberge de Venise est un restaurant de haute gastronomie italienne réparti sur deux niveaux dans un bâtiment en pierre à Montparnasse. Le rez-de-chaussée accueille les clients réguliers, tandis que l'étage supérieur peut recevoir des événements privés.
Le bâtiment a jadis accueilli le Dingo Bar dans les années 1920, un lieu de rencontre pour les écrivains de l'époque. Le restaurant s'est établi en 1989, apportant la tradition culinaire italienne à ce lieu chargé d'histoire.
Le restaurant honore les traditions vénitiennes par sa cuisine utilisant les ingrédients et recettes régionales du nord de l'Italie. Les visiteurs retrouvent dans chaque plat l'authenticité de la tradition culinaire italienne.
Le restaurant fonctionne tous les jours de 11h30 à 23h00 et accepte différents moyens de paiement. Les réservations sont recommandées, notamment les week-ends et pour les plus grands groupes.
Le restaurant propose depuis son ouverture les mêmes plats signature, notamment le carpaccio de thon et le foie à la vénitienne préparés selon des techniques ancestrales. Cette continuité a préservé l'identité culinaire dès ses origines.
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