Yaekatsu, Restaurant kushikatsu dans le quartier Naniwa, Japon
Yaekatsu est un restaurant servant des brochettes frites de viande, fruits de mer et légumes, chacune enrobée d'une pâte légère et de fines miettes de pain pour un extérieur croustillant. Les clients sélectionnent parmi de nombreuses variétés de brochettes pour composer leurs propres combinaisons.
Cet établissement fonctionne dans le quartier de Shinsekai depuis plus de 70 ans et est devenu une référence pour les méthodes de préparation traditionnelles d'Osaka. Sa longue présence a contribué à préserver comment ce plat est préparé selon les normes locales.
Les clients respectent une coutume locale selon laquelle chaque brochette ne trempe qu'une fois dans la sauce commune, reflétant des valeurs d'hygiène et de respect mutuel.
Le restaurant est situé dans le quartier d'Ebisuhigashi et est facilement accessible à pied. Les visitants doivent noter les horaires d'ouverture fixes et s'attendre à des prix modérés pour essayer plusieurs brochettes.
L'assortiment de trois pièces de boeuf reçoit une préparation spéciale qui garde la viande juteuse à l'intérieur tandis que l'enrobage reste croustillant. Cet équilibre entre l'humidité et le croustillant est ce que les habitués apprécient le plus.
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