Express dhaba, Restaurant indien du nord à Bhadreswar, Kolkata, Inde
Express Dhaba est un restaurant de cuisine nord-indienne sans façon, situé à Bhadreswar près de Kolkata, proposant des plats tandoori comme les kebabs et le tikka. Il se trouve le long de la Kona Expressway et dispose d'une salle ouverte avec vue sur la zone de cuisson.
L'endroit a débuté comme une halte pour les voyageurs longeant la Kona Expressway qui cherchaient un repas simple et nourrissant. Avec le temps, il est également devenu un lieu de passage régulier pour les habitants des environs.
Le restaurant perpetue la tradition des petits restaurants routiers indiens ou les gens se reunissent pour manger une cuisine honnete et simple preparee sous leurs yeux. Vous pouvez voir les cuisiniers travailler au tandoor, une pratique qui relie ce lieu a la facon dont les gens mangent en Inde depuis de nombreuses annees.
Le restaurant est accessible depuis la Kona Expressway et dispose d'un stationnement à proximité, ce qui en fait un arrêt pratique que vous soyez de passage ou résident de la région. Le service est généralement rapide, ce qui convient aussi bien pour un repas express que pour une halte plus posée.
Certains plats sont préparés avec un masala achari, un mélange d'épices inspiré des techniques de marinade qui donne à la viande une saveur acidulée et piquante, très différente d'une préparation tandoori ordinaire. Cette façon de cuisiner n'est pas courante dans la plupart des restaurants tandoori et explique le retour fidèle de nombreux habitués.
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