Neueck Fondue-Beizli, Restaurant de fondue suisse à St. Gallen, Suisse
Le Neueck Fondue-Beizli rue Brühlgasse est un restaurant spécialisé dans la fondue avec dix variétés différentes de fromage au menu. La cuisine propose aussi des fondues de viande et des plats suisses traditionnels.
Le restaurant perpétue la tradition suisse de la fondue au fromage, qui a vu le jour dans la région alpine au 18e siècle par la nécessité d'utiliser le pain et le fromage ensemble. Ce style de repas s'est transmis de génération en génération et reste une partie de la gastronomie suisse.
Le restaurant perpétue la coutume suisse de partage des repas, où les clients se rassemblent autour de pots de fromage communs et respectent la règle de ne pas laisser tomber de pain dans le mélange. Cette façon de manger lie les personnes à table.
Le restaurant ouvre en semaine de 11h00 a 14h00 et de 17h00 a minuit, et le week-end de 11h00 a minuit. Il est judicieux de reserver a l'avance, particulierement le week-end, car les tables communes se remplissent rapidement.
Une specialite est la Jägerfondue, qui combine des champignons sauvages et des herbes de montagne pour un gout plus riche que les fondues au fromage classiques. Chaque variete de fondue a son propre melange d'ingredients et ses garnitures specifiques.
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