Fogo de Chão
Fogo de Chao est une grilladerie brésilienne a Midtown Manhattan occupant trois etages avec un agencement ouvert et accueillant. Le personnel circule continuellement avec differentes coupes de viande tandis que les clients profitent d'un service a volonte accompagne d'un grand buffet de salades avec legumes, fromages et fruits frais.
La chaine a ete fondee au Bresil et s'est ensuite etendue a plusieurs villes americaines dont New York. Cette expansion reflète comment la cuisine bresilienne traditionnelle a gagne en popularite en Amerique du Nord.
Le nom fait référence à une méthode de cuisson brésilienne traditionnelle qui devient évidente pendant le repas. Le mouvement constant des serveurs avec des brochettes de viande reflète une tradition culinaire brésilienne axée sur le partage et la générosité à table.
Les reservations sont recommandees, particulierement les fins de semaine et pendant les heures de diner, pour eviter les longues attentes. Les visiteurs doivent arriver avec bon appetit car le concept encourage a gouter de nombreuses selections de viande differentes pendant le repas.
Un systeme de jetons gère le flux de viande - les clients retournent leur jeton pour indiquer s'ils veulent plus de portions ou ont besoin d'une pause. Le pain au fromage gratuit appele Pao de Queijo, servi chaud et fromage, devient souvent plus memorable pour les invites que les plats de viande principaux.
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