Fogof de Chão Brazilian Steakhouse, Steakhouse brésilien à Jacksonville, États-Unis.
Fogo de Chão Brazilian Steakhouse est une churrascaria à Jacksonville, en Floride, où la viande est cuite sur de grandes broches et servie à table par des serveurs qui circulent dans la salle. L'espace comprend une salle principale, un bar à salades et accompagnements, ainsi que des salles privées pour les événements de groupe.
La chaîne a été fondée en 1979 à Porto Alegre, dans l'État brésilien méridional du Rio Grande do Sul, par quatre frères élevés dans la tradition gaucho. Au cours des décennies suivantes, elle s'est étendue aux États-Unis et dans d'autres pays.
Le churrasco est une tradition de grillade du sud du Brésil où la viande cuit sur des broches au-dessus d'un feu ouvert. Les gauchos qui la servent circulent dans la salle et découpent la viande directement dans l'assiette de chaque convive.
Le restaurant est situé dans un quartier bien desservi de Jacksonville, avec un parking sur place, ce qui facilite l'accès en voiture. Comme le repas est servi en continu et sans limite de temps, il vaut mieux arriver le ventre vide et prévoir du temps supplémentaire.
Au début du repas, chaque convive reçoit un petit disque à deux faces : le côté vert indique aux gauchos de continuer à apporter de la viande, tandis que le côté rouge leur indique de passer leur chemin. Cet objet simple donne au convive un contrôle total sur le rythme du repas, sans avoir besoin de dire un mot.
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