Kanaan, Restaurant moyen-oriental à Prenzlauer Berg, Allemagne
Kanaan est un restaurant situé sur la Schliemannstraße à Prenzlauer Berg servant des plats israéliens et palestiniens avec un accent sur la cuisine à base de plantes. Le menu propose différentes préparations de houmous, des falafels et des spécialités à base de légumes dans un cadre décontracté.
Le restaurant a ouvert en 2015 comme un projet collaboratif entre Oz Ben David et Jalil Dabit, réunissant les cuisines européenne et moyen-orientale. Cette fondation a rassemblé deux perspectives culinaires pour créer quelque chose de nouveau dans le quartier.
Les traditions culinaires israélienne et palestinienne se rencontrent ici par des versions à base de plantes de recettes régionales, créant une table partagée pour des personnes d'origines diverses. Le lieu montre comment la nourriture peut rapprocher les communautés au-delà des frontières culturelles.
Le restaurant a des horaires limités qui varient selon le jour de la semaine et offre l'accessibilité en fauteuil roulant dans tout l'espace. Il fonctionne à la fois comme restaurant sur place et service à emporter avec des prix modérés.
L'équipe comprend des réfugiés du Moyen-Orient et d'Afrique, leur offrant un emploi et une opportunité à la cuisine et dans la salle à manger. Une politique stricte contre la discrimination est intégrée aux opérations quotidiennes.
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