Cafe Kacao, Restaurant latino-américain à Oklahoma City, États-Unis
Cafe Kacao est un restaurant situé sur North Classen Boulevard, à Oklahoma City, qui propose des plats de petit-déjeuner et de déjeuner d'Amérique centrale. La carte comprend des pupusas faites maison, des chilaquiles et des plantains frits, servis avec du café importé du Guatemala.
Le restaurant a été ouvert par des immigrants guatémaltèques qui ont apporté leurs recettes familiales à Oklahoma City et fait connaître les traditions de petit-déjeuner d'Amérique centrale dans la ville. Ces mêmes recettes, transmises de génération en génération, restent aujourd'hui la base de la cuisine servie ici.
Une grande fresque de l'artiste local Carlos Barboza couvre un mur de la salle, représentant des scènes de culture du café et de préparation des aliments en Amérique latine. Elle donne d'emblée aux visiteurs une idée claire de l'origine des plats servis ici.
Le café est ouvert pour le petit-déjeuner et le déjeuner la plupart des jours de la semaine, et arriver tôt permet de trouver les plats les plus demandés. Les places se remplissent vite le week-end, mieux vaut donc privilégier une matinée en semaine.
Bien que le restaurant ait des racines guatémaltèques, certains de ses plats de spécialité mélangent des ingrédients et des techniques du Guatemala, du Mexique et du Salvador dans une seule assiette. Le résultat est quelque chose qui n'existe exactement sous cette forme dans aucun de ces trois pays.
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