Cà Bianca, Restaurant et pizzeria à Castelvetro di Modena, Italie.
Cà Bianca est un restaurant et une pizzeria situés à Castelvetro di Modena, une petite commune de la province de Modène en Émilie-Romagne. La cuisine utilise des produits de saison provenant de producteurs locaux de la région et propose à la fois des pâtes régionales et des pizzas.
Le restaurant est géré par Maria et Remo Berselli et perpétue une tradition familiale de cuisine modenaise transmise sur plusieurs générations. Cette continuité se retrouve dans les recettes et les méthodes encore utilisées aujourd'hui.
La carte propose des tortelloni faits maison, des tortelli au prosciutto et des tagliatelle au ragù, des plats ancrés dans la cuisine quotidienne de l'Émilie-Romagne. S'asseoir à table ici donne une idée de la façon dont les habitants de cette région mangent lors des repas de famille comme des jours ordinaires.
Le restaurant est facilement accessible en voiture depuis les localités voisines de Maranello et Vignola, et un parking est disponible sur place. Des places sont proposées à l'intérieur et dans une zone de jardin qui ouvre pendant les mois les plus chauds, il vaut donc mieux vérifier quelle option est disponible avant de venir.
La cuisine dispose d'un four à bois pour les pizzas, qui se trouve dans le même espace que les casseroles utilisées pour les pâtes émiliennes traditionnelles, une combinaison peu courante dans cette partie de l'Italie. Cela signifie qu'une table peut commander des tortelloni et une pizza cuite au four à bois au cours du même repas sans avoir à choisir.
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