Osteria de' Medici, Restaurant italien à Figline e Incisa Valdarno, Italie.
Osteria de' Medici est un restaurant toscan servant des pici roulés à la main, un risotto aux champignons et des viandes tendres dans une salle à manger traditionnelle avec des espaces intérieurs et extérieurs. La cuisine travaille avec des méthodes simples et régionales sans réinvention moderne.
Le restaurant préserve les méthodes de cuisson de la cuisine toscane traditionnelle, en particulier dans la préparation du peposo all'impruneta, un ragoût de boeuf cuit lentement avec des grains de poivre noir. Ce plat montre comment les anciennes techniques de cuisson et les ingrédients simples restent d'usage courant.
Le menu reflète comment la gastronomie toscane perdure à travers des pappardelle faites maison, la ribollita et des ingrédients locaux. On voit clairement comment les recettes traditionnelles de cette région restent ancrées dans la vie quotidienne.
Le restaurant se trouve à un kilomètre de la sortie d'autoroute Incisa-Reggello et est facile d'accès en voiture; il ferme le mercredi. Les réservations par téléphone sont possibles et recommandées, surtout le week-end.
L'établissement tient une cave à vin avec des sélections régionales et se spécialise dans les plats à la truffe, en particulier les pici aux truffes fraîches. Cet ingrédient ne renforce pas simplement le goût ici mais façonne plusieurs offres du menu.
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