Union Square Cafe, Restaurant américain à Union Square, New York, États-Unis.
Union Square Cafe est un restaurant américain à New York proposant une cuisine New American construite autour d'ingrédients de saison provenant de producteurs régionaux. Le menu change régulièrement et se concentre sur des plats fondés sur le poisson frais et les préparations de viandes traditionnelles.
Le restaurant a ouvert en 1985 et a introduit une nouvelle approche des espaces gastronomiques à New York. Dès le départ, il a privilégié les relations locales et la cuisine saisonnière comme partie de son identité.
L'établissement entretient des liens directs avec les producteurs du marché fermier de Union Square situé à proximité. Cette collaboration donne au lieu son caractère particulier et en fait un endroit où la cuisine saisonnière reflète directement les récoltes régionales.
L'établissement est ouvert du lundi au mercredi à partir de 11h30, jeudi et vendredi jusqu'à 23h00, et le week-end à partir de 11h00. Il est recommandé de réserver à l'avance, notamment pour les visites en fin de semaine.
La cuisine crée des plats comme les Agnolotti al Limone avec ricotta de lait de brebis qui changent selon les saisons. Ces préparations montrent comment l'équipe traduit directement ce qui apparaît sur les marchés régionaux dans la cuisine.
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