ZZQ Texas Craft Barbeque, Restaurant de barbecue à Scott's Addition, Richmond, États-Unis.
ZZQ Texas Craft Barbeque est un restaurant de barbecue à Scott's Addition qui se concentre sur les techniques de fumage traditionnel avec des viandes haut de gamme sans hormones ni antibiotiques. Le processus de fumage à basse température s'applique à tous les plats, y compris le brisket et les saucisses faites maison.
L'établissement a commencé en 2013 comme une petite opération éphémère avec un fumeur décalé unique nommé Mabel avant de s'installer dans un lieu permanent en 2018. Cette évolution d'une opération mobile à un restaurant fixe reflète l'intérêt croissant pour le barbecue à la texane.
L'établissement a apporté aux habitants une approche texane du barbecue, en particulier avec le brisket et des saucisses spéciales qui contrastent avec les habitudes précédentes. Cette cuisine modifie la façon dont les gens locaux conçoivent la viande fumée.
Le restaurant est ouvert mercredi à dimanche à partir de 11 heures, avec de nombreux articles qui s'épuisent rapidement car tout est préparé frais chaque jour. Il est préférable d'arriver tôt dans l'après-midi pour s'assurer que vos coupes préférées sont encore disponibles.
Le critique de barbecue du magazine Texas Monthly, Daniel Vaughn, a reconnu ce restaurant comme une destination texane authentique dans l'est des États-Unis. Cette reconnaissance d'une publication réputée a contribué à établir sa réputation parmi les amateurs de barbecue.
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