Vulkania, Restaurant de pizza dans via Valtellina, Milan, Italie
Vulkania est un restaurant de pizzas sur la via Valtellina divisé en trois salles à manger séparées avec un grand four à bois en forme de volcan en son centre. Ce four volcanique est le point focal où toutes les pizzas sont préparées en utilisant des techniques de cuisson spécialisées.
Le restaurant a introduit des méthodes de cuisson sur dalle de pierre à Milan tout en maintenant les techniques traditionnelles de fabrication de pizza napolitaine. Ces méthodes ont été préservées et transmises à travers plusieurs générations au sein de l'établissement.
Le lieu sert des pizzas napolitaines authentiques préparées avec des ingrédients provenant de régions italiennes spécifiques selon des recettes traditionnelles. Les méthodes de préparation suivent des techniques ancestrales transmises de génération en génération.
Le restaurant fonctionne quotidiennement de 12h à 15h et de 19h à 24h, offrant un service de table, à emporter et une livraison dans toute Milan. La distribution sur trois salles à manger permet une flexibilité dans les options de sièges pour des groupes de différentes tailles.
Chaque pizza est cuite sur des dalles de pierre volcanique, ce qui crée une croûte haute et molle avec des textures distinctes. Ce processus de cuisson spécialisé distingue le résultat final des méthodes standard de fabrication de pizza.
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