Au pied d'cheval, Restaurant et marché aux fruits de mer à Cancale, France.
Au pied d'cheval est un restaurant et marché de fruits de mer à Cancale avec de grandes fenêtres sur le port, permettant aux clients de voir arriver les bateaux. Le lieu associe un comptoir de vente de fruits de mer frais directement à la salle à manger, où tout est préparé en cuisine ouverte.
Le restaurant a été fondé en 1962 et est resté sous propriété familiale pendant plusieurs générations, conservant vivantes les méthodes de préparation traditionnelles. Le lien entre la flotte de pêche et l'activité gastronomique est au cœur de l'exploitation depuis ses débuts.
Le nom évoque la marque laissée par les chevaux qui transportaient autrefois les marchandises entre le port et la ville. Cette connexion au commerce maritime reste vivante dans la manière dont pêcheurs et clients partagent les lieux.
Le restaurant dispose de places assises à l'intérieur et propose également des options à emporter si vous préférez manger ailleurs. Les visiteurs doivent savoir que la meilleure sélection de capture fraîche est disponible le matin quand les bateaux reviennent de la mer.
Une particularité est que les clients peuvent choisir des huîtres vivantes directement du comptoir du marché et les faire préparer immédiatement en cuisine selon des recettes traditionnelles. Ce chemin direct de la créature vivante au plat terminé est rare dans la plupart des restaurants actuels.
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