SodaBottleOpenerWala, Restaurant Parsi à Bangalore Nord, Inde
SodaBottleOpenerWala est un restaurant dans le nord de Bangalore, en Inde, qui propose la cuisine de la communauté parsi et des plats classiques issus des anciens cafés de Mumbai. L'intérieur s'inspire d'éléments anciens rappelant les cafés iraniens de Mumbai, avec des sols carrelés, des meubles en bois et de vieilles enseignes émaillées.
Les cafés iraniens de Mumbai ont été fondés à la fin du XIXe siècle, lorsque des immigrants zoroastriens venus d'Iran se sont installés dans la ville et ont ouvert de simples maisons de thé. Ces lieux sont devenus une partie de la vie quotidienne de Mumbai, et c'est leur cuisine que ce restaurant perpétue aujourd'hui.
SodaBottleOpenerWala apporte la cuisine parsi à Bengaluru, avec des plats comme l'Akuri (œufs brouillés épicés) et le Dhansak (un ragoût de lentilles et de viande) que l'on peut encore goûter dans leur forme traditionnelle. L'endroit ressemble moins à une salle à manger formelle qu'à un café animé de Mumbai.
Le restaurant se remplit rapidement, surtout le week-end, il est donc conseillé de réserver une table à l'avance. Venir tôt en soirée en semaine est généralement le moyen le plus simple d'obtenir une place sans attente.
Le nom du restaurant fait référence à un ouvre-bouteille de l'époque coloniale en Inde, capable d'ouvrir à la fois les bouteilles de soda et de bière d'une seule main, un outil autrefois présent sur chaque comptoir de café à Mumbai. Cette petite plaisanterie reflète la façon dont la communauté parsi aborde la cuisine : avec chaleur et légèreté.
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