Djapa, Restaurant japonais à Moema, Brésil
Djapa est un restaurant japonais du quartier de Moema qui allie le design traditionnel japonais aux meubles contemporains, accueillant jusqu'à 170 clients dans plusieurs espaces de restauration. Le service fonctionne selon un système de rotation avec des cartes similaire aux churrascarias brésiliens, présentant environ 42 plats différents à chaque expérience culinaire.
Le restaurant a ouvert en 2014 et s'est fait connaître en apportant des méthodes de cuisine traditionnelle japonaise à la scène gastronomique de São Paulo. Cet établissement a marqué un moment important dans la façon dont la ville abordait la gastronomie japonaise.
La cuisine fusionne les techniques japonaises avec des ingrédients locaux brésiliens, montrant comment la gastronomie japonaise a transformé la scène culinaire de São Paulo.
Les visiteurs doivent s'attendre à une session de repas plus longue puisque les serveurs tournent continuellement à travers les plats, similaire au modèle de service d'une maison de viande traditionnelle. Il est utile de visiter pendant les heures creuses pour une expérience plus détendue.
La cuisine propose des huîtres fraîches et des préparations de sashimi spécialisées ainsi que des articles créatifs comme des croquettes de morue et des pâtisseries au fromage blanc. Ce mélange surprenant montre comment l'établissement réunit la technique classique japonaise avec les saveurs locales brésiliennes en un seul repas.
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