AB's, Restaurant barbecue à Bengaluru, Inde.
AB's est un restaurant de grill à Bengaluru spécialisé dans la cuisson à table où les clients préparent leurs propres sélections sur des pierres de lave chauffées et des brochettes métalliques. Les options de viande et de légumes sont pré-marinées pour que chaque diner contrôle la cuisson à sa table.
Le restaurant a démarré à Bengaluru au début des années 2010 en tant qu'emplacement d'origine de ce qui deviendrait une opération multi-villes. Au fil du temps le concept s'est étendu à d'autres villes indiennes.
L'établissement rapproche la cuisine régionale indienne du gril, mettant en avant des recettes de différentes parties du pays cuites de manière moderne. Les clients découvrent des saveurs typiques des cuisines domestiques, transformées par les techniques de cuisson à table.
L'espace fonctionne mieux le soir quand les pierres chauffées sont prêtes et tous les marinades sont en stock complet. La réservation anticipée est conseillée, surtout pour les plus grands groupes ou occasions spéciales.
Les clients sélectionnent leurs articles marinés et les cuisent directement sur des pierres de lave personnelles à leur propre table, rendant le repas une expérience de cuisine active. Cette approche pratique crée un style de repas social peu courant dans les environnements de restaurant typiques.
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