La Cocina New Mexican Restaurant
La Cocina est un restaurant mexicain à Española servant des plats traditionnels du nord du Nouveau-Mexique dans un espace chaleureux et accueillant. L'établissement propose des repas sur place, une salle de banquet pour les groupes et un site associé appelé Apple Valley Kitchen qui offre des variations modernes des recettes classiques.
Le restaurant a été fondé en 1970 par Eddie et Jessie Martinez comme un petit La Cocina Cafe où les habitants pouvaient acheter des biens et de la nourriture préparée. L'entreprise a grandi depuis, mais a conservé son accent sur les ingrédients d'origine locale et les recettes authentiques reflétant la conviction de Jessie en matière de qualité.
Le nom reflète la cuisine simple qu'il représente, montrant comment la gastronomie traditionnelle du nord du Nouveau-Mexique reste partie intégrante de la vie quotidienne de la région. L'espace rassemble les recettes familiales et les traditions locales, créant un lieu où les gens expérimentent une nourriture transmise de génération en génération.
Le restaurant fonctionne tous les jours de tôt le matin jusqu'au soir mais ferme certains jours fériés, il est donc conseillé d'appeler à l'avance si vous visitez un jour spécial. Il offre des repas sur place, des commandes en ligne, des services de restauration et un espace de banquet pour les groupes.
Apple Valley Kitchen est un restaurant associe plus récent qui interprète les plats traditionnels avec des variations modernes et propose des spécialités quotidiennes comme du foie et des oignons ou du pain de viande. Ce site montre comment la famille fait évoluer sa cuisine tout en gardant ses racines intactes.
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