Camp 31, Restaurant de barbecue du Sud à Paris, Ontario, Canada
Camp 31 est un restaurant de barbecue où les viandes cuisent lentement sur la fumée du bois, avec le porc effiloché, la poitrine et les côtes comme principales offres. Les accompagnements traditionnels complètent chaque repas selon le style de la cuisine du sud des États-Unis.
Le nom provient d'une opération de scierie qui a commencé en 1908 en Alabama, qui a formé la base de ce que le restaurant est devenu. L'entreprise a finalement déplacé ses opérations du sud américain vers l'Ontario, apportant avec elle sa tradition de barbecue.
La cuisine reflète les traditions du sud américain, où le fumage lent des viandes est devenu une pratique culturelle transmise de génération en génération. Cette approche définit la façon dont le restaurant se présente aujourd'hui dans la petite ville de l'Ontario.
Le restaurant est ouvert pour les repas la plupart des jours, avec des horaires plus longs les fins de semaine qu'en semaine. Faire une réservation à l'avance est utile, en particulier si vous avez un groupe plus important ou si vous préférez éviter les attentes.
Le restaurant exploite une station de nourriture itinérante qui apparaît lors d'événements communautaires et de foires locales dans toute la région. Cette structure mobile permet aux gens de goûter les offres de barbecue en dehors du lieu du restaurant.
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