Kuchyň, Restaurant tchèque au Palais Salm du Château de Prague, République Tchèque
Kuchyň est un restaurant situé dans le palais Salm, au sein de l'enceinte du château de Prague, proposant une cuisine tchèque traditionnelle. Il dispose d'une salle intérieure et d'une terrasse extérieure donnant sur le quartier du château.
Le palais Salm remonte au XVIe siècle et abritait à l'origine une cuisine en activité qui nourrissait les résidents du palais. L'espace a traversé les siècles et a finalement été transformé en restaurant.
Le nom Kuchyň signifie simplement « cuisine » en tchèque, ce qui renvoie directement à la fonction première de cet espace au sein du palais. Les plats proposés s'appuient sur d'anciennes recettes de cour, donnant ainsi une idée de ce qui était servi autrefois à la table de la noblesse bohémienne.
Le restaurant est facilement accessible à pied depuis l'enceinte du château, en plein cœur du centre historique. Par mauvais temps, la salle intérieure est une bonne solution de repli, car la terrasse est entièrement exposée à l'air libre.
En été, les plats sont grillés sur un feu ouvert en terrasse, permettant aux clients de voir la nourriture préparée devant eux. Cette cuisson à la flamme rappelle le fonctionnement de l'ancienne cuisine du palais et rend l'expérience différente d'une visite de restaurant ordinaire.
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