Ttipia, Cidrerie restaurant basque à Bayonne, France
Ttipia occupe un bâtiment de trois étages en bois et pierre pouvant accueillir plus de 200 clients et propose une cuisine basque traditionnelle accompagnée de cidres régionaux. Le restaurant présente une décoration simple et classique avec des poutres en bois massif et se spécialise dans les plats de viande grillée comme le boeuf Txuleta.
Le bâtiment date du 17e siècle et se trouve au centre de Bayonne avec des éléments architecturaux originaux préservés. Sa structure historique a été maintenue lors de sa conversion en restaurant, gardant les détails historiques visibles dans les espaces de restauration.
Le nom Ttipia vient de la tradition basque et reflète la coutume des maisons de cidre. Les clients participent au rituel Txotx, où chacun tire le cidre directement des fûts en bois ensemble, créant une expérience communautaire partagée.
Le restaurant fonctionne du mardi au samedi en soirée à partir de 19:00 et ouvre également pour le déjeuner du dimanche. Notez qu'il s'agit d'un grand établissement qui se remplit rapidement, en particulier pendant les heures de pointe du soir.
Le restaurant propose le Sagarnoa, un vin de pomme régional qui est une spécialité locale et s'accorde bien avec les plats de viande. Cette boisson est souvent négligée par les visiteurs malgré son importance dans la culture gastronomique locale.
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