Xagarda, Restaurant traditionnel à Llanes, Espagne
Xagarda est un restaurant situé dans la ville côtière de Llanes, dans le nord de l'Espagne, proposant une cuisine asturienne. La carte comprend des aubergines grillées, des croquettes au jambon, du poulpe à la galicienne ainsi que des ragoûts et des plats de viande typiques de la région.
Llanes s'est développée comme port de pêche au fil des siècles, et la cuisine de cette côte s'est construite autour de ce que la mer et les terres environnantes offraient. Cette tradition de cuisiner avec des produits locaux, sans gaspillage ni excès, reste visible dans les plats servis ici.
La carte reflète la façon dont on mange habituellement sur la côte asturienne: des ingrédients simples, des préparations sans chichis et des plats que l'on partage à table. Les croquettes, les ragoûts et les légumes grillés font partie de la cuisine quotidienne de la région.
Le restaurant se trouve dans le centre de Llanes, une petite ville que l'on parcourt facilement à pied. Si vous venez en voiture, des places de stationnement sont disponibles à proximité, mais il vaut mieux vérifier les jours et horaires d'ouverture à l'avance, car ils peuvent varier.
Le nom Xagarda vient de l'asturien, la langue régionale des Asturies, qui coexiste avec le castillan mais que l'on entend rarement dans la vie quotidienne. Remarquer des noms comme celui-ci sur les enseignes et les devantures de Llanes est une façon discrète de découvrir une langue que beaucoup de visiteurs ne soupçonnent pas.
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