Ichiran, Restaurant asiatique à Shinjuku, Japon.
Ichiran est un restaurant de ramen à Shinjuku spécialisé dans le tonkotsu ramen, un bouillon riche d'os de porc cuit longtemps. Le menu propose diverses garnitures et plats d'accompagnement qui enrichissent le bol de nouilles.
Ouvert en 1960, le restaurant a commencé comme une petite boutique de ramen locale avec un menu simple. Il s'est progressivement développé en une chaîne internationale tout en conservant sa formule de bouillon originale et ses techniques de cuisson.
Les box individuels séparés par des rideaux en bambou offrent un espace où chacun peut manger en se concentrant sur son repas, loin des regards.
Le restaurant se trouve près de la gare Shinjuku et fonctionne presque 24 heures sur 24. Les commandes se font via des bornes automatiques, ce qui rend le processus rapide et simple.
Les clients peuvent personnaliser leur ramen en détail grâce à un formulaire de commande spécial où ils choisissent la texture des nouilles, l'intensité du bouillon et le niveau d'ail. Ce degré de personnalisation pour un plat simple le distingue de la plupart des autres petits restaurants de ramen.
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