Kentucky, Restaurant de pizza à Palermo, Argentine
Kentucky est une pizzeria du quartier de Palermo, à Buenos Aires, en Argentine, connue pour ses épaisses couches de mozzarella et ses racines dans la tradition locale de la pizza de la ville. L'établissement sert des parts de pizza ainsi que d'autres plats et reste ouvert jusqu'à tard dans la nuit.
La pizzeria a ouvert en 1942 et doit son nom au succès du propriétaire lors de courses hippiques tenues à Churchill Downs, dans l'État du Kentucky, aux États-Unis. Ce lien avec un endroit lointain a donné à cet établissement de Buenos Aires son nom inhabituel, qu'il a conservé depuis lors.
Les murs sont couverts de photographies et de souvenirs de courses hippiques qui témoignent de la passion personnelle du fondateur pour ce sport. En entrant, les visiteurs remarquent immédiatement cette touche personnelle, qui donne à l'endroit un caractère différent de celui d'un restaurant ordinaire.
La pizzeria est ouverte tard en semaine et 24 heures sur 24 le week-end, il n'est donc pas nécessaire de planifier sa visite autour d'horaires fixes. Le service est rapide, ce qui en fait une bonne option lorsque l'on veut manger sans attendre longtemps.
Le restaurant sert de la faina, un pain plat traditionnel a base de farine de pois chiches place sur les parts de pizza, suivant une coutume locale appelee pizza a caballo. Cette combinaison est caracteristique de la cuisine de Buenos Aires et offre aux visiteurs une experience authentique que l'on ne trouve que dans certains endroits.
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