La Fontaignotte, Restaurant gastronomique à Semur-en-Auxois, France.
La Fontaignotte est un restaurant gastronomique installé dans une demeure du 17e siècle, dotée d'une véranda et d'une terrasse à Semur-en-Auxois. Les espaces de restauration donnent sur les remparts médiévaux et la rivière Armançon.
La bâtisse remonte au 17e siècle et reflète le style architectural des demeures nobles bourguignonnes de cette époque. Elle conserve les caractéristiques essentielles de son époque et de sa région.
Le chef s'approvisionne auprès de producteurs locaux d'Auxois et de Bourgogne pour préparer des plats comme la truite de ruisseau fumée. Ces choix ancrènt l'établissement dans les traditions culinaires du territoire.
L'établissement ouvre du mercredi au samedi en soirée à partir de 19:30. Il est conseillé de réserver à l'avance et de vérifier les horaires avant votre visite.
La cuisine prépare les betteraves en croûte de sel et crée des interprétations contemporaines de recettes bourguignonnes régionales. Ces techniques montrent une approche moderne des plats classiques de la région.
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