Casa Salvador, Restaurant au bord du lac à Cullera, Espagne
Casa Salvador est un restaurant situé au bord de la lagune de l'Estany à Cullera, en Espagne, avec une grande salle à manger et une terrasse tournée vers l'eau. La cuisine se concentre sur les plats à base de riz préparés selon le style traditionnel de la région, et la cave propose une belle collection de vins.
Le restaurant a été fondé en 1950 par Salvador Gascón et un associé, qui ont installé leur cuisine au bord de la lagune. Cette fondation a donné à l'établissement une orientation culinaire restée largement inchangée au fil des décennies.
Le restaurant fait partie d'une association gastronomique vouée aux traditions du riz de la région valencienne. En parcourant la carte, on voit à quel point la cuisine suit de près les usages culinaires locaux et utilise des produits de la région.
Le restaurant est situé directement au bord de la lagune, et la terrasse se remplit vite, il vaut donc mieux arriver tôt. S'asseoir dehors près de l'eau peut être venteux, surtout le soir, alors une couche légère est conseillée.
La carte propose des plats de riz que l'on trouve difficilement ailleurs, comme le Meloso de Argiles et un riz au homard préparé selon une vieille recette maison. Ces préparations viennent directement de la tradition locale et n'ont pas été adoptées par d'autres cuisines.
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