Donato, Pizzeria traditionnelle à Bari, Italie
Donato est une pizzeria a Bari situee via Lattanzio Francesco qui prepare les pizzas et panzerotti au four a bois. La cuisine utilise des ingredients locaux et se concentre sur les techniques culinaires regionales.
Le restaurant a ouvert ses portes en 1973, fonde sur le savoir-faire de son proprietaire qui a commence a travailler avec la pizza des l'enfance. Sa formation precoce dans une autre pizzeria etablie a forme l'approche encore utilisee aujourd'hui.
L'etablissement perpetue les methodes traditionnelles de fabrication de pizza de Bari, ou les recettes se transmettent de generation en generation. Les visitants peuvent observer comment cet artisanat reste au coeur du travail quotidien.
Le lieu fonctionne en soirees en semaine et samedi, il est donc sage d'arriver tot ou d'appeler a l'avance. Il est preferable de reserver a l'avance car il se remplit regulierement de clients.
L'etablissement a recu une reconnaissance officielle en tant que commerce historique apres avoir fonctionne en continu pendant plusieurs decennies dans la production de pizza. Cet honneur reflète comment il s'est profondement integre dans la communaute locale.
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