Carey Hilliard's, Restaurant de barbecue sur Skidaway Road, Savannah, États-Unis.
Carey Hilliard's est un restaurant de barbecue et de fruits de mer situé sur Skidaway Road, à Savannah, proposant des côtes levées, des crevettes et d'autres plats du Sud. À l'intérieur, de grandes banquettes en bois longent les murs et un lustre orne le hall d'entrée, donnant à la salle un air à la fois décontracté et d'une autre époque.
Le fondateur a ouvert le premier établissement en 1960 en transformant un ancien stand de National Root Beer en restaurant de barbecue, et a servi quarante clients le jour de l'inauguration. Au fil des décennies, l'affaire s'est développée pour devenir une adresse incontournable de la ville avec plusieurs emplacements.
Carey Hilliard's est connu pour ses côtes levées à la façon de St. Louis, fumées au bois de hickory et accompagnées d'une sauce maison que les habitants connaissent depuis l'enfance. Pour beaucoup de familles de Savannah, venir manger ici est une habitude transmise de génération en génération.
Le restaurant se trouve sur Skidaway Road, dans la partie sud de Savannah, ce qui le rend facile d'accès en voiture. Il est ouvert tous les jours et propose à la fois le service en salle et le retrait en bordure de trottoir, mais les temps d'attente peuvent être plus longs le week-end et en soirée.
L'enseigne de Waters Avenue abrite un bureau caché et un appartement au-dessus de la salle à manger, autrefois utilisés pour le stockage et la gestion quotidienne. Cet espace est invisible depuis le bas et témoigne du lien étroit qui existait entre la vie personnelle du fondateur et son restaurant.
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