Los Cuates, Restaurant mexicain à Albuquerque, États-Unis.
Los Cuates est un restaurant mexicain présent dans plusieurs endroits d'Albuquerque, servant une cuisine traditionnelle du Nouveau-Mexique avec des tortillas faites maison et des salsas fraîches préparées quotidiennement. Le menu propose des spécialités régionales comme les chiles rellenos et les sopapillas préparés selon des recettes établies.
Le restaurant a été fondé en 1985 après la transformation d'un établissement précédent appelé Silvano's, recevant son nom des enfants jumeaux du propriétaire Frank R. Barela. Le logo de l'entreprise représente deux enfants montant un âne, reflétant cette histoire personnelle de fondation.
L'établissement s'inscrit dans la culture gastronomique locale par des recettes transmises depuis longtemps, particulièrement reconnues pour les tortillas de maïs bleu et les salsas faites maison.
Les prix sont modérés et les portions généreuses, ce qui en fait une bonne valeur. Les réservations sont recommandées pour les plus grands groupes, et des options sur place et à emporter sont disponibles.
La salsa maison est faite avec des chiles ancho au lieu de tomates, lui donnant une consistance lisse et douce avec des touches de douceur subtiles. Cet ingrédient peu courant en fait une spécialité rarement trouvée ailleurs.
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