Assaje, Pizzeria gastronomique à Milan, Italie
Assaje est une pizzeria à Milan proposant des pizzas de style napolitain faites avec des ingrédients italiens comme la Mozzarella di Bufala Campana DOP et le Parmigiano Reggiano DOP. Au-delà des pizzas traditionnelles, le restaurant propose aussi des spécialités frites comme la fritattina alla carbonara et les montanare garnis d'ingrédients frais comme les tomates cerises et la burrata.
Le restaurant a été fondé et s'est développé en une chaîne de pizzerias établie avec plusieurs emplacements à Milan, notamment Via Montenero et Viale di Porta Vercellina. Il s'est ensuite étendu au-delà de la ville en ouvrant des succursales à Trento et Turin, propageant la marque dans le nord de l'Italie.
La pizzeria suit les traditions napolitaines dans la préparation des pizzas, en utilisant des ingrédients italiens de qualité comme la Mozzarella di Bufala Campana DOP. Les visiteurs peuvent observer les pizzaiolos travailler avec des techniques qui reflètent l'héritage culinaire du sud de l'Italie.
Le restaurant propose des options à manger sur place et à emporter dans plusieurs endroits à Milan. Les visiteurs doivent noter que les horaires d'ouverture et la disponibilité peuvent varier selon l'endroit, il est donc utile de vérifier à l'avance.
La pizzeria se distingue par ses spécialités frites comme la fritattina alla carbonara, qui combine des recettes traditionnelles avec une méthode de cuisson inattendue. Cette version frite montre comment le restaurant réinterprète les plats italiens classiques.
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