Zii Margherita, Pizzeria à Bologne, Italie
Zii Margherita est un restaurant a Bologne specialise dans les pizzas italiennes traditionnelles et les plats regionaux. La cuisine utilise un four a bois et se fournit aupres de producteurs locaux et de fournisseurs italiens etablis.
Le restaurant s'est etabli comme un element permanent de la culture gastronomique de Bologne et a forge la reputation culinaire de la ville. Son succes repose sur le maintien de methodes de cuisson transmises a travers les generations.
Le nom renvoie a la famille et a la facon informelle de cuisiner que vous vivez ici chaque jour. Les clients s'assoient ensemble aux tables, comme dans une cuisine privee, ou la nourriture compte plus que la formalite.
Le restaurant est situe au centre de Bologne et est facile d'acces a pied. Il est recommande de reserver a l'avance, surtout les fins de semaine pour le diner.
Les pizzas passent par plusieurs etapes soignees: la pate fermente longtemps avant d'entrer au four special, ou elle cuit a une temperature precise. Ce processus soigne distingue les pizzas d'ici de nombreux autres endroits.
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