The Boiling Crab, Restaurant de fruits de mer à Los Angeles County, États-Unis.
The Boiling Crab est un restaurant de fruits de mer du comté de Los Angeles spécialisé dans les crustacés cuits dans des sachets épicés. La carte propose du crabe, des crevettes, des écrevisses et des moules, accompagnés de maïs, de pommes de terre et de frites assaisonnées.
Le restaurant a ouvert en 2004 et est passé d'un seul établissement à une chaîne présente dans plusieurs États américains. Au fil des années, il a également ouvert des adresses au Moyen-Orient et en Australie.
La cuisine s'inspire des traditions de fruits de mer de Louisiane, où les épices généreuses et le repas partagé font partie intégrante du moment. Chaque convive choisit son niveau de piment et sa sauce, ce qui rend chaque repas différent du précédent.
Mieux vaut porter des vêtements décontractés, car manger avec les mains et ouvrir des crustacés peut tacher. Des bavoirs et des gants sont fournis, mais il faut s'attendre à avoir les doigts bien parfumés à la fin du repas.
Les sachets dans lesquels les fruits de mer sont cuits servent aussi à les assaisonner et à les servir, ce qui fait que secouer et mélanger le contenu à table fait partie du rituel. Les convives peuvent demander de la sauce supplémentaire à tout moment.
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