Aspic, Restaurant français dans le 9ème arrondissement, Paris, France
Aspic est un restaurant du 9e arrondissement avec une cuisine ouverte où les cuisiniers servent les clients directement à leurs tables. La cuisine s'approvisionne en viandes fermières, poisson sauvage et produits locaux pour chaque plat.
Le restaurant a ouvert en 2016 après que le chef Quentin Giroud ait changé de carrière, passant de la finance à la cuisine. Il s'est formé à l'École Ferrandi avant d'ouvrir ce lieu.
La cuisine honore les traditions culinaires françaises en travaillant avec des ingrédients de saison et des interprétations modernes. Les cuisiniers présentent chaque plat à table et expliquent leur préparation aux clients.
Le restaurant propose un menu en sept services et ouvre pour le dîner du mardi au samedi. Prévoyez votre réservation bien à l'avance, car les tables se remplissent rapidement pendant la saison.
Le format du repas mélange la gastronomie avec l'éducation, car les cuisiniers expliquent leurs techniques et ingrédients en servant. Cela rend le repas aussi instructif que gastronomique.
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