Chez Edgar, Restaurant fermier à Lavatoggio, France
Chez Edgar est un restaurant de ferme dans un bâtiment de moulin à huile converti à Lavatoggio à 300 mètres d'altitude avec vue sur le paysage corse. Le lieu dirigé en famille propose un menu unique utilisant des ingrédients de sa propre ferme.
Le bâtiment était à l'origine un moulin à huile et a ensuite été transformé en restaurant tout en conservant l'architecture en pierre d'origine. Cette transformation montre comment les industries rurales de l'île ont trouvé un nouveau rôle grâce au tourisme gastronomique.
Le restaurant propose une cuisine corse authentique ancrée dans les traditions locales de l'île. Vous voyez comment chaque plat reflète les saveurs de la région et vous relie au paysage qui vous entoure.
Le restaurant fonctionne uniquement pendant certaines saisons et ne sert que le dîner, vous devez donc planifier à l'avance et vérifier les dates d'ouverture. Le lieu est accessible à pied, mais l'altitude signifie que vous devez vous attendre à une montée modérément raide.
Tous les plats de viande proviennent directement de leur propre ferme, y compris un veau entier rôti à la broche rotative. Cet engagement envers la production directe de la ferme à la table est peu commun et montre un savoir-faire rarement trouvé ailleurs.
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