Bawarchi Biryanis - Plano, Indian Cuisine, Restaurant indien à Plano, États-Unis.
Bawarchi Biryanis est un restaurant indien à Plano, au Texas, reconnu pour son biryani, un plat de riz en couches cuisiné avec des épices et au choix de la viande ou des légumes. La carte propose aussi des currys, des pains comme le naan et le roti, ainsi que d'autres plats du sous-continent indien.
Le restaurant a ouvert il y a environ 14 ans à Plano et fut l'un des premiers de la région à se concentrer sur le biryani dans le style du sud de l'Inde. Il a grandi en même temps que la communauté indienne en expansion dans la région de Dallas.
Le mot "bawarchi" signifie "cuisinier" en ourdou, ce qui indique l'accent mis sur la préparation faite à la main. Le style de cuisine vient principalement du sud de l'Inde, ce que l'on remarque dans l'usage d'épices comme la cardamome, les clous de girofle et le safran.
Le restaurant est situé dans un centre commercial de type strip mall et est plus facile d'accès en voiture, avec un parking juste devant l'entrée. Aux heures de pointe comme le déjeuner ou le début de soirée, il vaut mieux prévoir du temps supplémentaire car le lieu se remplit vite.
Le biryani de Hyderabad servi ici suit une méthode appelée "dum", où la marmite est scellée avec de la pâte et le plat cuit dans sa propre vapeur. Cette technique vient des cuisines des Nizams, les souverains de Hyderabad, et se retrouve rarement sous sa forme authentique en dehors de l'Asie du Sud.
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