Diametro 3.0, Pizzeria contemporaine à Casoria, Italie
Diametro 3.0 est une pizzeria contemporaine qui prépare ses pizzas avec une pâte fermentée pendant 24 heures à base de farines semi-complètes. Ce mélange de farines améliore la digestibilité et ajoute plus de profondeur de goût à chaque pizza.
Ce restaurant a introduit une approche nouvelle de la préparation des pizzas en mettant l'accent sur la façon dont la pâte se développe et ses dimensions plutôt que de suivre les méthodes établies. Cette orientation l'a distingué des traditions conventionnelles de la pizza napolitaine.
Les ingrédients régionaux provenant de producteurs locaux définissent les plats proposés ici, notamment les tomates Piennolo et la mozzarella de bufflonne des fermes voisines. Ces choix reflètent les traditions culinaires locales et l'engagement envers les ressources de la région.
Le lieu se situe à Traversa Via Michelangelo 9/11 et est facile d'accès à pied. Il est judicieux de vérifier les horaires d'ouverture avant votre visite, car ils varient entre les jours de semaine et le week-end.
La pizza signature est composée d'une pâte farcie de ricotta et de menthe, puis garnie de guanciale, de provola et de fromage caciocavallo râpé. Cette combinaison montre comment le restaurant mêle les ingrédients traditionnels à des techniques inattendues.
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