Micklethwait Craft Meats
Micklethwait Craft Meats est un restaurant de barbecue qui a évolué à partir d'un camion de restauration et opère maintenant à partir d'un bâtiment datant de près de 100 ans dans l'est d'Austin. L'établissement dispose d'un comptoir intérieur, de tables de repas et d'une grande terrasse ombragée par des noyers, où les visiteurs savourent des viandes fumées lentement, notamment le brisket, les côtes et des accompagnements maison cuits au four sur place.
Le restaurant a débuté comme un camion alimentaire sur Rosewood Avenue avant de se relocaliser en 2025 dans un bâtiment historique d'East Austin qui a autrefois servi de magasin agricole et d'église. Le propriétaire Tom Micklethwait exploitait auparavant un restaurant à Smithville et gérait d'autres établissements d'Austin avant d'ouvrir ce nouvel emplacement permanent.
Le nom vient du propriétaire Tom Micklethwait, qui a des racines profondes dans la scène gastronomique d'Austin. Ce lieu reflète la façon dont les habitants locaux abordent le barbecue comme un métier, avec des méthodes de fumage lent transmises de génération en génération.
Les visiteurs doivent arriver tôt, en particulier les fins de semaine, car les articles s'épuisent plus tard dans la journée. Le restaurant accepte les paiements en espèces et par carte avec une file d'attente qui se déplace rapidement en raison de sa taille compacte.
Le poulet al carbon signature est fumé au chêne blanc et terminé sur des braises de mesquite, puis servi avec des tortillas et de la salsa verde comme un taco. Les côtes Dino sont notablement plus épaisses et plus grandes que les côtes typiques et appréciées des habitants pour devenir tendres après une cuisson lente.
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