Osteria del Cinghiale Bianco, Restaurant italien traditionnel près du Ponte Vecchio, Florence, Italie.
Osteria del Cinghiale Bianco occupe le rez-de-chaussée d'une tour du 13e siècle située dans le Borgo San Jacopo près du Ponte Vecchio. L'espace se trouve parmi des galeries d'art et des magasins d'antiquités qui caractérisent ce quartier.
Le restaurant a ouvert en 1984 et a occupé son espace dans une tour historique qui s'élevait depuis des siècles. Depuis, il sert de lieu de restauration établi dans un quartier riche en histoire.
La cuisine s'inscrit dans les traditions culinaires toscanes, avec des plats préparés à partir d'ingrédients locaux. Le ragù de sanglier servi sur des pâtes larges représente une spécialité qui montre comment on cuisine depuis longtemps en Toscane.
Le lieu est à une courte marche du Ponte Vecchio et se trouve au coeur du quartier. Les visiteurs doivent savoir que les heures en semaine sont plus courtes que celles du week-end, il est donc utile de prévoir à l'avance.
Le restaurant propose des cours de cuisine où les clients peuvent apprendre à préparer des plats traditionnels de sanglier selon les methodes transmises par la cuisine toscane. Ces séances pratiques permettent aux visiteurs de découvrir les techniques et secrets de cette spécialité régionale.
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