Dishoom, Restaurant indien à City of Westminster, Londres.
Dishoom est un restaurant indien situé dans le quartier de City of Westminster à Londres, conçu à l'image des anciens cafés irano-parsis de Bombay. La salle est aménagée avec du bois sombre, des ventilateurs au plafond et des photographies en noir et blanc, et la carte propose des plats du nord de l'Inde ainsi que des spécialités de rue de Mumbai.
Le restaurant a ouvert en 2010, fondé par une famille originaire de Bombay qui souhaitait transplanter à Londres la culture culinaire des cafés irano-parsis de cette ville. Ces établissements étaient autrefois très répandus à Bombay, mais ils ont aujourd'hui presque totalement disparu en Inde.
Le restaurant relie les traditions indiennes a l'experience quotidienne de manger par les mets de rue authentiques de Bombay et les plats regionaux classiques, servis dans une salle remplie de photographies originales et de couleurs chaudes. On ressent comment la cuisine reflète les histoires des cultures urbaines indiennes dans chaque plat.
Le restaurant est situé en plein centre de Londres et facile d'accès à pied depuis les stations proches, mais il faut s'attendre à patienter dehors aux heures de pointe, car il n'accepte pas de réservations complètes. Arriver tôt le matin ou en fin de soirée réduit généralement le temps d'attente.
Pour chaque repas servi, le restaurant offre un repas à un enfant dans le besoin, en Inde comme au Royaume-Uni, dans le cadre d'un programme intégré en permanence à son fonctionnement. Cet engagement est affiché ouvertement dans la salle, sans rester dans l'ombre.
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