Mabel's BBQ, Restaurant de barbecue sur East 4th Street, Cleveland, États-Unis.
Mabel's BBQ est un restaurant de barbecue sur East 4th Street qui propose des portions d'environ 225 grammes de brisket de boeuf, porc effiloché, poitrine de dinde, kielbasa et poitrine de porc. Les viandes sont servies avec une sauce barbecue maison préparée à la façon de Cleveland.
Le chef Michael Symon a ouvert ce restaurant en avril 2016, apportant un concept de barbecue enraciné dans les traditions de Cleveland. L'ouverture a marqué un tournant pour la scène locale du barbecue en fusionnant les méthodes classiques de fumage avec le caractère régional.
Le menu réunit les techniques de fumage traditionnel avec des touches régionales qui reflètent l'héritage culinaire d'Europe de l'Est de Cleveland. L'utilisation de la moutarde Bertman's Ballpark et de la choucroute locale de Cleveland montre comment le restaurant se connecte aux racines culinaires de la ville.
Le restaurant ouvre mardi à jeudi de 11:30 AM à 21:00 PM, prolongeant les horaires jusqu'à 22:00 PM les vendredi et samedi. Son emplacement sur East 4th Street le rend facile à trouver et pratique pour explorer le quartier environnant.
L'espace de restauration sur deux niveaux présente un éclairage industriel, des murs en brique apparente et un bar vert foncé conçu d'après un modele de refroidisseur Coleman. Ces details inusitees donnent a l'espace un caractere personnel qui depasse la conception typique des restaurants.
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