Fogo de Chao, Restaurant brésilien à Center City, Philadelphie, États-Unis
Fogo de Chao est une churrascaria brésilienne du centre de Philadelphia où les cuisiniers grillent diverses coupes de viande au feu et les découpent à table pour les clients. Les convives contrôlent le rythme du service avec des cartes rouges et vertes pour indiquer quand ils veulent plus de viande ou souhaitent faire une pause.
Le restaurant suit les méthodes de cuisson de Rio Grande do Sul, où les gauchos grillaient la viande sur des flammes ouvertes depuis le 19e siècle. Cette technique traditionnelle du sud du Brésil est devenue la base du style de restaurant churrascaria qui s'est répandu dans le monde entier.
Le personnel porte des vêtements traditionnels de gaucho et apporte les brochettes de viande grillée directement à votre table, tandis que vous contrôlez le service avec des cartes de couleur. Ce style de service reflète le fonctionnement des churrascarias au Brésil et façonne toute l'expérience du repas.
Le restaurant ouvre a 11 h 30 en semaine et ferme a 22 h, avec des heures plus tardives le vendredi et des horaires plus courts le week-end. Il devient très occupé aux heures de pointe, il est donc conseillé de reserver une table avant votre visite.
Le menu propose environ 15 coupes de viande differentes, notamment du boeuf, du porc, de l'agneau et du poulet, tous prepares et assaisonnes selon les techniques bresiliennes. Les dines peuvent gooter a plusieurs styles de cuisson et coupes en un seul repas, creant une experience variee.
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