Caldos D'leo, Restaurant mexicain à Polanco, Mexique.
Caldos D'leo est un restaurant mexicain situé dans le quartier de Polanco, à Mexico, spécialisé dans les bouillons et les soupes traditionnelles préparées avec des ingrédients locaux. Les portions sont généreuses et la carte propose aussi d'autres plats classiques de la cuisine mexicaine.
Le restaurant est né du souhait de partager des recettes transmises de génération en génération dans les cuisines mexicaines. Ce lien avec la cuisine maison reste au cœur de la façon dont les plats sont préparés aujourd'hui.
Les bouillons font partie du repas quotidien dans de nombreux foyers mexicains, surtout à l'heure du déjeuner. L'endroit rappelle davantage une table familiale qu'un restaurant classique, avec des portions généreuses servies simplement.
Le restaurant se trouve à Polanco, un quartier facile à parcourir à pied depuis la plupart des points proches. Aucune réservation n'est nécessaire, ce qui permet de s'y rendre spontanément sans organisation préalable.
Chaque soupe est servie avec ses accompagnements et garnitures séparément, permettant au client de composer le plat selon les habitudes de chaque région du Mexique. Cette façon de servir transforme un simple bouillon en une petite démonstration des traditions culinaires locales.
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