Dough Pizzeria Napoletana, Pizzeria et restaurant italien à Castle Hills, Texas, États-Unis.
Dough Pizzeria Napoletana est une pizzeria de style napolitain située dans le quartier de Castle Hills, à San Antonio, au Texas. Elle dispose de deux fours à bois atteignant de très hautes températures, ce qui permet de cuire chaque pizza en moins de deux minutes.
Doug et Lori Horn ont ouvert le restaurant en novembre 2007 avec l'idée d'apporter la pizza napolitaine à San Antonio. Ce fut l'un des premiers établissements de la région à se concentrer sur ce mode de cuisson traditionnel.
Le restaurant s'enracine dans les traditions culinaires italiennes avec une mozzarella faite maison et des ingredients provenant directement de Naples. La facon dont les pizzas sont preparees ici reflète les methodes transmises de generation en generation en Italie.
Les réservations sont acceptées et conseillées, surtout le week-end quand le restaurant se remplit rapidement. Le menu propose des options sans gluten pour ceux qui en ont besoin.
Les deux fours à bois portent des noms, Il Cuore et Scintilla, qui signifient le coeur et l'étincelle en italien. La mozzarella utilisée sur les pizzas est préparée chaque jour directement dans le restaurant.
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