Boi Bom, Steakhouse brésilien à São José do Rio Preto, Brésil
Boi Bom est un restaurant de viandes grillées à São José do Rio Preto, dans l'État de São Paulo, spécialisé dans le barbecue brésilien traditionnel sur feu de bois. La carte propose une sélection de pièces de viande préparées selon les méthodes régionales, la cuisson se faisant à vue du restaurant.
Boi Bom a construit sa réputation à São José do Rio Preto progressivement, devenant une adresse de référence pour la viande grillée dans la ville. L'approche fondamentale de la cuisine est restée la même au fil du temps, même si le menu et le cadre ont évolué.
Au Brésil, le barbecue est bien plus qu'un simple repas, c'est un moment de partage, et cela se voit ici : les tables accueillent souvent des familles ou des groupes qui fêtent quelque chose ensemble. Le repas devient lui-même l'occasion, avec des plats partagés et un rythme détendu autour de la table.
Le restaurant sert le dîner la plupart des soirs et propose également le déjeuner le dimanche, il vaut donc mieux vérifier les horaires en cours avant votre visite. Réserver une table à l'avance est conseillé, surtout le week-end quand la demande est plus forte.
La viande est assaisonnée ici avec un mélange simple à base de sel, sans marinade ni épices prononcées, ce qui laisse le goût naturel de chaque morceau s'exprimer directement. Cette méthode ne fonctionne bien que si la matière première est de bonne qualité, donc le choix des pièces compte plus qu'il n'y paraît.
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