Viva Chicken, Restaurant péruvien à Saint George, États-Unis
Viva Chicken est un restaurant de style péruvien à Saint George, dans l'Utah, dont la spécialité est le poulet rôti au charbon de bois selon des méthodes traditionnelles. Il est servi avec des accompagnements frais et des sauces maison.
La chaîne a été fondée en 2013 par le chef Bruno Macchiavello et Randy Garcia, qui ont ouvert leur premier restaurant à Charlotte, en Caroline du Nord. La marque s'est ensuite développée dans d'autres villes du sud et de l'ouest des États-Unis.
La cuisine ici reflete les traditions culinaires peruviennes authentiques avec des epices et des techniques de differentes regions du pays. La facon dont les plats sont prepares et servis raconte comment les Peruviens comprennent la cuisine.
Les commandes peuvent être passées via l'application mobile Viva pour un retrait ou une livraison, ce qui simplifie l'organisation. Les clients réguliers cumulent des points échangeables lors de prochaines visites.
Le restaurant s'approvisionne directement auprès de producteurs locaux, ce qui peut faire varier légèrement la carte selon les saisons. Cette relation avec les agriculteurs a un effet direct sur ce qui se retrouve dans l'assiette.
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